Die Autokorrektur in Word erzeugt automatisch einen langen Gedankenstrich, wenn Sie zwei Bindestriche hintereinander eingeben: --.

Es geht aber auch anders, etwa wenn Sie die Autokorrektur ausgeschaltet haben. Drücken Sie dazu gleichzeitig die Tasten [Strg] - [Umschalten] - [-]. Dann erscheint ebenfalls der lange Gedankenstrich im Text.